Carlos Grullon
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Albondigas con sepia
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Compra
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Ingredientes.
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Limpiamos la sepia.
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Cortamos a dados.
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Guardamos la melsa para la picada.
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Picar cebolla en Brunoise.
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Pochar cebolla.
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Añadir tomate rallado.
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Añadimos la sepia, ponemos sal cuidadosamente y dejamos cocer a fuego lento.
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En un bol ponemos la carne picada de cerdo y de ternera, añadimos un huevo, la rebanada de pan mojada en leche. Agregamos sal y pimienta. Removemos con las manos hasta que quede todo bien integrado.
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Hacemos bolas.
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Enharinamos las albondigas .
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Freimos las albondigas.
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Añadimos las albondigas al sofrito con la sepia y tambien los guisantes.
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Cubrir con agua y dejar cocer hasta que la sepia esten super tiernas. Unos 40 minutos aproximadamente.
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Hacer la picada.
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Añadimos la melsa a la picada.
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Añadimos las albondigas a la picada por 5 minutos.
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Emplatamos.
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