1

Albondigas con sepia del Corpus de la Cuina Catalana.

2

500g de sepia en dados 250g de carne picada de cerdo 250g de carne picada de ternera 200g de guisantes cocidos 4 tomates rallados 2 cebollas picadas 1 huevo/ Ajo/ Perejil Miga de pan remojada / Harina Aceite/ Sal/ Pimienta Agua PARA LA PICADA: Un puñado de almendras tostadas Unas briznas de azafrán Perejil

3

Hacemos las albóndigas con la carne, la miga de pan, el huevo, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta

4

Formamos unas bolas y las enharinamos

5

PICADA: Añadimos todos los ingredientes de la picada y machacamos con el mortero.

6

Freímos las albóndigas.

7

En el mismo aceite, colado, sofreímos la cebolla y los tomates.

8

Añadimos la sepia al sofrito y le damos unas vueltas.

9

Mojamos con agua (o caldo) y lo dejamos cocer hasta que la sepia empiece a estar blanda.

10

Añadimos las albóndigas, los guisantes cocidos y la picada. Sazonamos y lo dejamos cocer lentamente hasta que esté cocido.

11

Albóndigas con sepia.