1

Una vez el plato listo, emplatamos.

2

Vamos a comprar la sepia a la pescadería.

3

Preparamos la mise en place. 500g de sepia-250g de carne de cerdo picada-250g de carne de ternera picada-200g de guisantes hervidos-2 cebollas-4 tomates-1 huevo-Ajo-Perejil- Miga de pan remojada-Harina-Aceite-Sal-Pimienta-Agua-Almendras tostadas-Azafrán

4

Para comenzar, haremos las albóndigas. Mezclamos la carne picada con la molla de pan remojada y lo mezclamos.

5

Picamos el perejil.

6

Picamos el ajo.

7

Añadimos a la mezcla de carne picada y la molla el huevo, el ajo picado y el perejil picado.

8

Mezclamos bien todo.

9

Una vez le damos la forma, las enharinamos.

10

Cuando las tenemos enharinadas, ponemos una sartén un con abundante aceite y las freímos.

11

Ponemos un papel encima de un plato y sacamos las albondigas una vez están hechas.

12

A continuación, para preparar el sofrito cortamos la cebolla.

13

Utilizamos el aceite con el que hemos hecho las albondigas, previamente colado, y añadimos la cebolla.

14

Escaldamos los tomates.

15

Una vez escaldados, cortamos la cocción con agua con hielo.

16

Cortamos el tomate a dados.

17

Cuando la cebolla esta pochada, añadimos el tomate.

18

A continuación, limpiamos la sepia.

19

Una vez limpia, la cortamos a dados.

20

Añadimos la sepia al sofrito.

21

Añadimos el agua y lo dejamos hasta que la sepia este tierna.

22

Preparamos la picada de perejil, azafrán y almendras tostadas.

23

Por último añadimos la picada.

24

También añadimos las albóndigas.

25

Y añadimos también los guisantes. Lo dejamos a fuego lento hasta que esté listo.

26