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Preparamos masa de croquetas de jamón como explico en una de mis recetas subidas a cookbooth. Solo utilizaremos una pequeña parte de la masa, con el resto podemos hacer las croquetas y congelarlas una vez rebozadas.

2

Limpiamos los champiñones, les quitamos los pies y los pelamos como se ve en la fotografía.

3

Rellenamos los champiñones con la masa de las croquetas de jamón.

4

Una vez rellenos los reservamos mientras preparamos una salsa para acompañar este plato.

5

Para la salsa emplearemos la mitad de los pies de los champiñones crudos y troceados, un cuarto de cebolla y perejil picado, una cucharita de mostaza, otra de vinagre y 200gr de mahonesa.

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Mezclamos todos los ingredientes y reservamos en el refrigerador.

7

Rebozamos los champiñones en harina, después en huevo batido y finalmente en pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva y servimos acompañados de la salsa.