1

Lavar muy bien los vegetales a utilizar y secarlos muy bien, para que no tengan agua en la superficie (excepto el chile morita seco). Cortar los tomates en cuatro.

2

En una sartén pequeña colocar los chiles morita, serrano y ajos a asar "ligeramente". Reservar.

3

Colocar los trozos de tomate y la cebolla a asar, hasta que tengan una consistencia suave.

4

Colocar en la licuadora (triturador) los tomates, cebolla, ajos, chiles y la porción de cilantro fresco; además incorporar sal y pimienta al gusto. Agregar una taza y media de agua. Licuar hasta obtener una mezcla completamente integrada.

5

En una sartén u olla con tapa, colocar el chicharrón prensado y sofreír, hasta que brille debido a la grasa que contiene y su color oscurezca un poco. El chicharrón prensado debe estar previamente cortado o desmoronado.

6

Ya sofrito el chicharrón prensado, se incorpora el chicharrón de pella (duro) cortado en trozos pequeños, sofreír juntos unos 5 min. Mezclar bien ambos chicharrones.

7

Una vez que ambos chicharrones se han sofreído, incorporar la salsa que se licuó. Revolver muy bien para incorporar la mezcla.

8

Tapar a fuego bajo, hasta que hierva. Dejar hervir por aproximadamente 10 min.

9

Listo! Servir acompañada de la guarnición de su preferencia o bien en tacos, tortillas tostadas, bolillo, sopes o el acompañamiento de su preferencia. ¡Buen Provecho!