1

Merengue italiano, ingredientes: claras, azucar, agua, sal.

2

en un cazo pequeño juntar agua y 350 g de azucar, levantar a hervor y llevar a 121° a fuego lento

3

a parte, en un bol, empezar a montar las claras con el resto del azucar hasta el punto de nieve.

4

una vez alcanzada la temperatura, verter el almibar en forma de hilo en la claras montadas sin dejar de montar nunca

5

seguir montando hasta que el bol este frio, la textura de la clara sea suficientemente firme y el blanco coga brillo. Con una batidora electirca son unos 30 minutos aprox.

6

dividir el merengue asi montado en tres boles y colorar cada uno con el color deseado. Aqui he escogido rojo, amarillo y verde.

7

poner cada merengue en su manga, escodellar en una bandeja y hornear a 90° para unas 3 horas.

8

Biscocho, ingredientes: mantequilla pomada, azucar, almendras molidas, huevos, harina y lima

9

bater la mantequilla con el azucar hasta que coja un punto cremoso.

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añadir los huevos uno a la vez, hasta que se encorporen totalmente

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en fin, con una lengua y movimientos envolventes, agregar la harina.

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verter el compuesto en el molde y hornear a 170° por 35 minutos.

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Biscocho de limon, ingredientes: huevos, ralladura y sumo de limon, harina, mantequilla fundida, levadura en polvo

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mezclar la mantequilla fundida, el azucar y la ralladura hasta obtener un compuesto omogeneo

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añadir los huevos y la harina mezclada con la levadura y seguir amasando hasta obtener una masa lisa y blanda

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envolver en papel de film y dejar reposar en la nevera por lo menos media hora.

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en fin estirar y hornear en precalentado 170° por unos 30 min aprox. Dejar enfriar y desmigar

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Mousse de coco, ingredientes: leche de coco, coco rallado, nata para montar, azucar, gelatina, queso para untar (mascarpone)

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calentar la leche de coco y juntar el coco rallado con turmix. Juntarlas gelatinas remojadas y bien escurridas. juntar el mascarpone anteriormente ablandado y la nata montada con el azucar.

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Gelatina de ron, ingredientes: ron, agua, azucar, agar agar Llevar a hervor ron, azucar y agua, agregar el agar agar con turmix y bañar el bizcocho de limon previamente cortado con el aro.

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moldear la mousse de coco con el biscocho bañado de gelatina integrado y guardarlo en la nevera para unas 4 horas minimo.

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sacar el merengue del horno y asegurarse que sea seco por dentro.

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Desmoldear la mousse y montar los merengues al rededor de la semiesfera.

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asì se ve el resultado final