Albert Marco
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Ensalada caprese asada y crujiente
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1
Mise en place
2
Quitar el pedunculo y marcar la base con una cruz
3
Escaldar los tomates
4
Enfriar inmediatamente con agua y hielo
5
Pelar los tomates escladados
6
Cortar la parte superior del tomate
7
Vaciar los tomates con cuidado
8
Rellenar con la mozzarella y sazonar
9
Recubrir con la masa filou, haciendo un paquete
10
Colocar en una bandeja, aceitar y especiar con orégano
11
Poner en horno a 180ºC 5 minutos
12
Las 4 raciones
13
Resultado final
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