Embed Photorecipe
Copy the code below to integrate the recipe in your blog:
Width:
1
Per elaborar aquesta gargouillou he utilitzat els següents ingredients: - 1 carbassó - 3 tomàquets - 1 nap - 1/2 bròquil - 1/2 xirivia - 1 ceba - 3 pastanagues -4 espàrrecs - 1 escarxofa - unes fulles de rúcula - 1/2 api - unes fulles d'enciam - fulles de radiccio - fulles de roure -2 làmines de pernil salat - 1 nou de mantega - Mongetes verdes - 2 Raves
2
Pelem 2 pastanagues i les tallem a mirepoix
3
Posem la pastanaga en aigua bullint amb sal fins que quedi ben cuita
4
Un cop cuita la pastanaga la posem en un escorredor i després la triturem en una processadora d'aliments fins obtenir una textura de puré.
5
Pelem i tallem 1/2 carbassó a mirepoix
6
El posem en aigua bullint i esperem a que es bulleixi
7
un cop bullit el retirem i l'esccorem
8
Posem el carbassó bullit en una trituradora d'aliments fins obtenir un puré de carbassó
9
Agafem 3 tomàquets, els rentem amb aigua, retirem la part verda de la tija i els triturem en una trituradora d'aliements.
10
Netegem l'api amb aigua
11
tallem l'api a làmines d'1cm de gruix
12
Bullim l'api en aigua amb sal fins que quedi en tou. Acte seguit el retirem i l'escorrem
13
Tallem uns trossets petits de bròquil
14
El posem a bullir fins que estigui força tendre.
15
Posem el bròquil en aigua freda i després l'escorrem
16
Pelem una ceba i la tallem a juliana d'1mm de gruix aproximadament. Reservem
17
Tallem els raves a làmines
18
escaldem els raves en aigua amb sal i els posem en aigua freda. Reservem
19
Tallem el nap a làmines molt fines
20
Escaldem les làmines del nap i després les posem en aigua freda. Reservem
21
Pelem la xirivia i la tallem a làmines
22
Bullim les làmines de la xirivia fins que estiguin ven tendres. Les posem en aigua freda i les escorrem.
23
Posem una escarxofa en aigua amb sal bullint i després l'escorrem i la pelem fins quedar-nos només amb el cor
24
Netegem els espàrrecs i els hi tallem la part de sota. Després els escaldem en aigua bullint i els posem en aigua ben freda. Així mantenen el seu color verdós.
25
Tallem unes mongetes verdes a juliana molt fina
26
Les escaldem en aigua bullint i les posem en aigua ben freda.
27
Tornegem amb una puntilla ( ganivet) dos trossos de pastanaga amb forma ovalada
28
Posem la pastanaga a bullir fins que quedi ben tendre i l'escorrem un cop feta.
29
Tallem 1/2 carbassó i el fem a làmines el més fines possible.
30
Escaldem les fulles en aigua amb sal , les posem en aigua freda i les escorrem bé
31
Un cop saltejat tot retirem la paella del foc i emplatem posant primer unes pinzellades amb les 3 salses que haurem fet.
32
En una paella hi posem una nou de mantega junt amb les dos làmines de pernil salat
33
acte seguit hi afegim totes les verdures i ho saltegem uns minuts per que totes les verdures s'impregnin del sabor de la mantega i el pernil.
34
Finalment anem muntant el plat col·locant verdures damunt d'altres junt amb les fulles i les herbes intentant que el plat quedi el més bonic possible.
COMMENTS