1

Per elaborar aquesta gargouillou he utilitzat els següents ingredients: - 1 carbassó - 3 tomàquets - 1 nap - 1/2 bròquil - 1/2 xirivia - 1 ceba - 3 pastanagues -4 espàrrecs - 1 escarxofa - unes fulles de rúcula - 1/2 api - unes fulles d'enciam - fulles de radiccio - fulles de roure -2 làmines de pernil salat - 1 nou de mantega - Mongetes verdes - 2 Raves

2

Pelem 2 pastanagues i les tallem a mirepoix

3

Posem la pastanaga en aigua bullint amb sal fins que quedi ben cuita

4

Un cop cuita la pastanaga la posem en un escorredor i després la triturem en una processadora d'aliments fins obtenir una textura de puré.

5

Pelem i tallem 1/2 carbassó a mirepoix

6

El posem en aigua bullint i esperem a que es bulleixi

7

un cop bullit el retirem i l'esccorem

8

Posem el carbassó bullit en una trituradora d'aliments fins obtenir un puré de carbassó

9

Agafem 3 tomàquets, els rentem amb aigua, retirem la part verda de la tija i els triturem en una trituradora d'aliements.

10

Netegem l'api amb aigua

11

tallem l'api a làmines d'1cm de gruix

12

Bullim l'api en aigua amb sal fins que quedi en tou. Acte seguit el retirem i l'escorrem

13

Tallem uns trossets petits de bròquil

14

El posem a bullir fins que estigui força tendre.

15

Posem el bròquil en aigua freda i després l'escorrem

16

Pelem una ceba i la tallem a juliana d'1mm de gruix aproximadament. Reservem

17

Tallem els raves a làmines

18

escaldem els raves en aigua amb sal i els posem en aigua freda. Reservem

19

Tallem el nap a làmines molt fines

20

Escaldem les làmines del nap i després les posem en aigua freda. Reservem

21

Pelem la xirivia i la tallem a làmines

22

Bullim les làmines de la xirivia fins que estiguin ven tendres. Les posem en aigua freda i les escorrem.

23

Posem una escarxofa en aigua amb sal bullint i després l'escorrem i la pelem fins quedar-nos només amb el cor

24

Netegem els espàrrecs i els hi tallem la part de sota. Després els escaldem en aigua bullint i els posem en aigua ben freda. Així mantenen el seu color verdós.

25

Tallem unes mongetes verdes a juliana molt fina

26

Les escaldem en aigua bullint i les posem en aigua ben freda.

27

Tornegem amb una puntilla ( ganivet) dos trossos de pastanaga amb forma ovalada

28

Posem la pastanaga a bullir fins que quedi ben tendre i l'escorrem un cop feta.

29

Tallem 1/2 carbassó i el fem a làmines el més fines possible.

30

Escaldem les fulles en aigua amb sal , les posem en aigua freda i les escorrem bé

31

Un cop saltejat tot retirem la paella del foc i emplatem posant primer unes pinzellades amb les 3 salses que haurem fet.

32

En una paella hi posem una nou de mantega junt amb les dos làmines de pernil salat

33

acte seguit hi afegim totes les verdures i ho saltegem uns minuts per que totes les verdures s'impregnin del sabor de la mantega i el pernil.

34

Finalment anem muntant el plat col·locant verdures damunt d'altres junt amb les fulles i les herbes intentant que el plat quedi el més bonic possible.