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Usaremos cualquier tipo de hígado que nos guste,de cerdo,ternera,cordero.Si no nos gusta lo sustituimos por carne de cerdo o ternera,pero eliminamos el clavo
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Hígado de cerdo Cebolla Ajo Laurel Tomate Pimiento seco choricero Vino de jerez Pimentón de la Vera Clavo Patatas Agua Colorante alimenticio
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Primero machacamos el ajo y el perejil con un poquito de sal en el mortero
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Ponemos ha calentar aceite de oliva virgen y echamos el hígado en trozos hasta que pierda el color
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Seguidamente echamos la cebolla picada y esperamos que se dore,ponemos el pimiento seco
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Ahora el tomate troceado y esperamos que se fría
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Así debe quedar ,bastante frito
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Troceamos las patatas y las incorporamos al sofrito .Damos unas vueltas y ponemos el pimentón
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De seguido el ajo machacado qué teníamos reservado y el laurel con el clavo,todo diluido en el vino
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Ponemos el colorante y la sal
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Cubrimos de agua y hervimos hasta que las patatas estén tiernas
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Servimos
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