De Buena Mesa
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HORCHATA DE CHUFA
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Lavar y enjuagar bien las chufas, ponerlas a remojo entre 12 y 24 horas. Escurrir bien y listas para utilizar.
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Triturar las chufas con una picadora, lo más finamente posible.
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Ponerlas en un bol amplio
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Añadir el azúcar
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Añadir la canela
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Añadir la cáscara de limón
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Mezclar
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Cubrir con agua y dejar reposar al menos tres horas, bien tapada con film de plástico, en el frigorífico
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Colar con un colador muy fino o estameña, también se puede utilizar una tela fina o gasa, bien limpia.
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Desechar la pulpa y guardar la horchata en el frío para que se enfríe antes de servir
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Servir muy fría, tal cual o con unos cubitos de hielo si gusta más ligera
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De Buena Mesa
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http://denuestracasa.blogspot.com
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by Concha Cabello, 2016
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