1

Preparamos todos los ingredientes.

2

Limpiamos y cortamos los tomates en 3 rodajas gruesas, estos serán la base de la merluza, en este caso son tomates ecológicos de huerto.

3

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar en una sartén.

4

Añadimos la cebolla cortada en juliana y la pochamos, añadir una pizca de sal para que la cebolla sude y se poche mejor.

5

Una vez pochada la cebolla la reservamos

6

Ponemos un poco de sal en el fondo del mortero y añadimos los ajos cortados en laminas.

7

Machacamos bien los ajos.

8

Añadimos perejil picado y aceite y mezclamos bien todos los ingredientes.

9

Extendemos parte del majado en la base de una fuente pirex para horno.

10

Colocamos la cebolla que habíamos reservado encima del majado que habíamos colocado en la base del pirex.

11

Sazonamos las rodajas de tomate por ambos lados y las colocamos en la fuente de horno.

12

Distribuir en la fuente para horno.

13

Ponemos el majado encima de los tomates, reservando un poco para poner encima de la merluza.

14

Cubiertos todos los tomates.

15

Colocamos los lomos de merluza encima de cada uno de los tomates.

16

Añadimos el resto del majado por encima de los lomos.

17

Exprimimos un limón entero por encima.

18

Este es el resultado.

19

Introducimos al horno ya precalentado a 210º durante 15 minutos.

20

Este es el resultado.

21

Servir y a disfrutar.