1

Anem a coprar la sípia.

2

Preparem la mice en place.

3

Tallam la ceba a la brunoise.

4

Fem marques al tomàquet per després escaldar-lo i una vegada refredad treure la pell més facilment.

5

Bollim el tomàquet.

6

Passem el tomàquet en aigua freda amb gel per refredar-lo i poder treure la pell.

7

Sofregim ceba i el tomàquet concassé.

8

Netejem la sípia.

9

Tallem la sípia a daus.

10

Afegim la sípia al sofregit i el deixem coure.

11

Preparem la barreja per les mandonguilles amb carn picada de porc i vedella, ous, pà mullat en llet, sal i pebre.

12

Barrejem el compost.

13

Bolegem.

14

Enfarinem les mandonguilles.

15

Fregim les mandonguilles.

16

Afegim les mandonguilles al sofregit, cobrim d'aigua i deixem coure durant 40 minuts. Als 20 minuts afegim els pésols.

17

Preparem la barreja per la picada amb atmelles, pà torrat i la melsa de la sípia.

18

Triurem tot i als 5 minuts ho afegim al sofregit.

19

Emplatem.