1

Hervimos la patata, una vez hervida la pelamos.

2

En el litro de fumet, ponemos el arroz. A hervir.

3

Mientras hierve el arroz y la patata cortamos el pulpo.

4

De mientras ponemos la sal para la decoración.

5

Cortamos la patata a nuestro gusto.

6

Ponemos el aceite y el pimentón a calentarse.

7

Salteamos la patata con el pimentón.

8

Retiramos y conservamos en caliente.

9

Salteamos el pulpo.

10

Damos la vuelta.

11

Añadimos ron y flambeamos.

12

Ponemos las patitas de calamar en una sartén sin aceite para que quede crujiente.

13

Para la presentación del pulpo ponemos, patata, pulpo patata y pulpo, al final la punta de la pata para una mejor decoración.

14

Retiramos el arroz para servir mas limpio.

15

Emplatamos el arroz en el plato.

16

Con las pinzas ponemos un trozo de escama de sal.

17

Cuidadosamente colocamos los calamarcitos.

18

El alioli negro pondremos un poquito en el centro del arroz.

19

Plato presentación del pulpo.

20

Presentación del arroz.

21

Presentación de los dos platos.