1

Preparem els ingredients de la pasta choux. - 250ml de llet - 100gr de mantega -10gr de sucre - 1/4cc sal - 150gr de farina -5 ous

2

En una olla afegim la llet, la mantega, la sal i el sucre a foc alt.

3

Tamisem la farina

4

Quan la barreja de l'olla comenci a bullir, retirem la barreja del foc.

5

Afegim la farina prèviament tamisada i ho regirem.

6

Tornem a posar l'olla al foc, en aquest cas a foc baix, i anem barrejant fins que la massa quedi en forma de bola.

7

Afegim la pasta choux a l'amassadora i anem afegint els ous d'un en un. Important, no afegir el següent ou fins que l'anterior s'hagi incorporat completament a la massa.

8

I ja tindríem la massa feta.

9

Marcar amb un llapis una circumferència en el paper sulfuritzat.

10

Posem la massa en una màniga pastissera amb un cornet numero 14 rodo, i fem una rodona a sobre de la marca del llapis i una altra circumferència al costat.

11

A sobre de les dues circumferències de la massa, fem una tercera entre mig de les dues inferiors.

12

Pintem amb ou la massa.

13

Un cop em pintat la massa mb ou, afegim unes quantes ametlles laminades per sobre.

14

Posem la pasta choux al forn a 180ºC durant 20min amb el forn tancat, i 10min més amb el forn obert.

15

Un cop tinguem la pasta choux feta, la deixem reposar a la nevera.

16

Per fer el praline necessitem: - 100gr de sucre - 60 ml d'aigua - 100gr d'avellanes En una olla posem el sucre i l'aigua.

17

Quan comenci a bullir l'aigua afegim les avellanes.

18

L'aigua s'anirà evaporant i quedaran les avellanes amb el caramel.

19

Un cop tenim les avellanes amb el caramel, ho deixem en una safata i ho deixem reposar.

20

Triturem les avellanes.

21

Agafem 300gr de mantega.

22

Escalfem la mantega i la batem.

23

Quan tinguem la mantega desfeta afegim el praline i ho barregem.

24

I ja tindríem el praline fet.

25

Per fer la crema pastissera necessitem: - 2 rovells d'ou - 500ml de llet - 125gr de sucre - 50gr de maizena

26

En un bol posem un cullerot de llet, els rovells i la maizena, d'altra banda en una olla posem la resta de llet i sucre.

27

Quan comenci a bullir la llet amb el sucre afegim aquesta barreja al bol i remenem.

28

Al moment tornem afegir tots els ingredients del bol a la olla i remenem.

29

Seguim remenant fins obtenir una crema amb una textura similar a unes natilles.

30

Posem la crema pastissera en un bol ho tapem amb paper film, per no fer crosta i ho deixem a la nevera.

31

Barregem la crema pastissera batuda previàment amb la barreja de la mantega i el praline.

32

Posem tota la crema en una màniga pastissera amb el cornet arrissat.

33

Tallem la pasta choux cuita per la meitat amb l'ajuda d'un ganivet de serra.

34

Obrim la pasta choux amb la crema praline, i li donem la forma que més ens agradi.

35

Posem la tapa i ja tindriem el Paris-Brest quasi acabat.

36

Afegim sucre llustrat per sobre amb l'ajuda d'un colador i ho deixem reposar a la nevera.

37

Tallem el Paris-Brest en porcions i... a disfrutar!