1

Cortar la berenjena en rodajas no muy gruesas y salzonarla. Dorarla en una sartén con un poco de aceite y ajo.

2

Dejar escurrir el exceso de aceite si se tuviera

3

Cortar la mozzarella en rodajas. Y quitarle el exceso de agua NOTA: si fuera necesario, ponerle un poco de papel de cocina y presionar para quitar la mayor cantidad de agua posible, ya que luego soltará una vez metida en el horno.

4

Tamizar y quitar la mayor cantidad de agua posible al tomate. NOTA: si no se dispone de tomate natural sustituir por tomate frito, poniendo menos cantidad

5

Ir colocando en una bandeja para horno, una capa de berenjena en la base, y sobre ésta, el queso mozzarella.

6

Encima de la mozzarella, colocar un poco de tomate, salpimentar y espolvorear un poco de ajo en polvo y orégano.

7

Repetir las capas, intercalando berenjena, queso y tomate. NOTA: el ajo y la pimienta ir alternando una si, y otra no, para que no esté muy fuerte de sabor.

8

Terminar con una capa de tomate.

9

Espolvorear queso parmesano.

10

Añadir si se desea olivas negras en rodajas y perejil Precalentar el horno a 180 grados durante 10min Meter en el horno la bandeja a media altura y dejar unos 15 minutos o hasta que se vea dorado

11

Servir caliente NOTA: se puede acompañar con un poco de arroz blanco especiado con curry.