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1
Cortar la berenjena en rodajas no muy gruesas y salzonarla. Dorarla en una sartén con un poco de aceite y ajo.
2
Dejar escurrir el exceso de aceite si se tuviera
3
Cortar la mozzarella en rodajas. Y quitarle el exceso de agua NOTA: si fuera necesario, ponerle un poco de papel de cocina y presionar para quitar la mayor cantidad de agua posible, ya que luego soltará una vez metida en el horno.
4
Tamizar y quitar la mayor cantidad de agua posible al tomate. NOTA: si no se dispone de tomate natural sustituir por tomate frito, poniendo menos cantidad
5
Ir colocando en una bandeja para horno, una capa de berenjena en la base, y sobre ésta, el queso mozzarella.
6
Encima de la mozzarella, colocar un poco de tomate, salpimentar y espolvorear un poco de ajo en polvo y orégano.
7
Repetir las capas, intercalando berenjena, queso y tomate. NOTA: el ajo y la pimienta ir alternando una si, y otra no, para que no esté muy fuerte de sabor.
8
Terminar con una capa de tomate.
9
Espolvorear queso parmesano.
10
Añadir si se desea olivas negras en rodajas y perejil Precalentar el horno a 180 grados durante 10min Meter en el horno la bandeja a media altura y dejar unos 15 minutos o hasta que se vea dorado
11
Servir caliente NOTA: se puede acompañar con un poco de arroz blanco especiado con curry.
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