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Aquí tenemos los ingredientes. Hemos usado carne de pimiento choricero en conserva, pero también se puede obtener de los pimientos secos puestos en remojo en agua tibia y extrayendo su carne.

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Empezamos haciendo un sofrito en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva, y la cebolla, ajos y pimiento muy picaditos.

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Cuando la cebolla tome color, añadimos el chorizo cortado en rodajas, la guindilla en trozos o la cayena y la hoja de laurel.

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Rehogamos durante unos tres minutos para que el chorizo suelte su esencia.

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Incorporamos las patatas chascadas y la carne de pimiento choricero.

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Damos unas vueltas durante un par de minutos para que se integre todo el conjunto.

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Cubrimos con agua y ponemos algo de sal y pimienta molida.

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Cocemos a fuego suave durante unos 25-30 min hasta que las patatas estén tiernas. Probamos de vez en cuando durante la cocción para controlar el nivel de picante y retirar la guindilla en caso necesario.

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Y ya está terminado. Probar y rectificar de sal si lo necesita.

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Listo. Servimos bien caliente y a disfrutar!

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Un delicioso y tradicional plato para los fríos días de invierno.