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Limpiar un kilo de níscalos. Lo más gordo quitarlo bajo el grifo, después añadirlos a una solución de agua con 2 cucharadas de harina, removerlos un poco para que se limpien, escurrirlos y reservarlos partidos en trozos grandes.
2
Preparamos todos los ingredientes.
3
Partimos la cebolla y la pochamos con un poquito de aceite en la cazuela, junto con las dos guindillas y un poco de sal. (No poner mucho aceite, bastará con una pizca).
4
Pelar un kilo de patatas y trocearlas chancándolas en trozos grandecitos. Picar los cuatro ajos en trocitos pequeños y reservar.
5
Ya está pochada la cebolla... Sigamos.
6
Añadir las patatas y rehogarlas un par de minutos.
7
Añadir los níscalos y removerlos un poco con cuidado de no romper los pedazos.
8
Seguidamente añadir al guiso las 4 hojas de laurel, la cucharadita de pimentón dulce y los cuatro dientes de ajo troceados en trocitos pequeños.
9
Añadir las dos cucharadas de harina y remover con cuidado.
10
Añadir el tomillo y un poco de sal.
11
Añadir una pastilla de caldo de carne.
12
Darle a todo un par de vueltas y cubrirlo de agua, justo hasta cubrir las patatas. Dejar que cueza unos veinte minutos a fuego suave sin tapar la cazuela. Pasados 10 minutos, rectificar de sal si es necesario.
13
Comer muy caliente, aunque también están muy buenas recalentándolas después de haberlas dejado reposar.
COMMENTS
José
Guárdame unas pocas, que pintaza amigo.
Nov. 8, 2015, 10:28 p.m.