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Juntamos los ingredientes para comenzar a trabajar en la masa. Juntamos y mezclamos la harina, junto a la sal, el huevo, la pimienta y el aceite/mantequilla. A medida que avanzamos añadimos agua para ayudarnos a realizar la mezcla.
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Cuando tengamos una mezcla homogénea, la envolvemos en papel aluza y lo ponemos a refrigerar mientras trabajamos en el relleno (máximo una hora).
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Comenzamos con el relleno, cortando fino el pimentón y el cebollín para llevar a sofreír juntos.
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Agregamos 3 cucharadas de aceite de oliva a un sartén o wook a fuego lento para sofreír la mezcla de cebollín y pimentón en 8 min. Aprox.
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Retiramos la masa del refrigerador y la estiramos lo suficiente para cubrir el molde en el que queramos hacer nuestro Quiche.
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Cubrimos la superficie y agujereamos la base.
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Llevamos la masa al horno a 180°C por 10 minutos. Podemos agregar guisantes, lentejas o cuescos en la base para evitar que la masa se eleve.
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Cortamos el zapallito italiano o calabacín en rodajas finas para agregar al sofrito.
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5 minutos aprox.
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Picamos nuestro jamón en cuadros para añadir a la mezcla y sofreír.
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Mezclamos constantemente para que se mezclen los sabores de manera correcta
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Lavamos y estilamos las hojas de espinaca.
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Agregamos la espinaca al sofrito de verduras y salpimentamos. Dejamos al fuego por 5 minutos más.
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En un bol, batimos la leche evaporada (o crema para batir) con los huevos y un poco de sal y queso rallado (en mi receta usé 4 cucharadas aprox.) hasta conseguir un relleno homogéneo y sin grumos.
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Mezclamos el relleno junto a las verduras.
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Traspasamos la mezcla final a la masa y la esparcimos para cubrir toda la superficie de manera uniforme. Llevamos nuevamente el molde al horno otros 25 min. a 200°C
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Retiramos y dejamos enfriar por 5 minutos aprox.
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¡¡¡ listo para servir y disfrutar !!! Espero que les guste.
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