christian Segura
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Risoto de setas
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1
RISOTO DE SETAS Y PARMESANO
2
MISE EN PLACE
3
Añadimos aceite generosamente y lo calentamos
4
Incorporamos la mantequilla esperando que se derrita
5
Añadimos la cebolla cortada a brunoise
6
Añadimos el puerro cortado a brunoise
7
Añadimos la zanahoria y lo dejamos dorar
8
Incorporaremos la sal teniendo en cuenta el queso parmesano que nos puede añadir un sabor salado
9
Añadiremos las setas deshidratadas teniendo en cuenta que contienen agua y esperaremos que se evapore
10
Añadimos las trompetas de la muerte
11
Añadimos los champiñon cortado a laminas
12
Removemos para mezclar los sabores y adquieran sabor
13
Añadimos Vinagre de Jerez para desglasar
14
flameamos
15
Añadimos el Tartufo
16
Incorporamos el Arroz
17
18
19
Cuando el arroz esta listo despues de 10-15m introducimos el parmesano
20
agregamos la nata para obtener cremosidad
21
y por ultimo emplatamos y ya estará listo para comer
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