1

Lägg kycklingen i brine

2

Låt stå 24 timmar i kylskåp

3

Låt kycklingen rinna av

4

Ta fram rimmat sidfläsk

5

Skär i tunna skivor

6

Grilla eller rök kycklingen på ca 120 grader tills temperaturen är 82 grader. Spraya med glaze med jämna mellanrum Rök sidfläsket i äpple.

7

Koka rödbetor

8

Skala rödbetorna och slunga dem i smör och balsamvinäger

9

Lägg på tallrik med sallad, rödbetor, solrosfrön, rökt sidfläsk, kyckling och getost.