1

Empezaremos cortando las trufas en trozos como más nos guste ( más grueso o más fino) yo lo hago en brunoise fina. Haremos lo mismo con la cebolla también puede ser chalota.

2

Sofreímos la cebolla, cuando está dorada añadimos la trufa troceada y el jugo del bote que la conserva.

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Añadiremos el vino mencía poco a poco y pondremos el fuego ni muy alto ni muy bajo hasta que evapore. Dejará su color y su sabor.

4

Así más o menos es como tiene que quedar.

5

Por último agregamos el "Xu" que se irá derritiendo poco a poco en la mezcla de cebollas,trufa y el mencía .

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Y este sería el resultado. Acompaña muy bien carnes, huevos, pastas... No lo descartaría en pescados pero no es muy habitual. Espero que os guste