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Ingredientes para elaborar una selva negra
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Separar las claras
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Separar las yemas y juntarlas con el azúcar
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Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blanqueadas
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Montar las claras
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Incorporar las claras montadas con las yemas y el azúcar de forma envolvente
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Tamizar la sal, harina y cocoa
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Tiene que quedar una consistencia similar a esta
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Incorporar batido a un molde (barnizado con mantequilla y papel sulfurizante)
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Mientras el bizcocho está en el horno, poner nata en un bowl
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Batir la nata
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Hasta que esté montada con esta consistencia
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Cortar las cerezas y despepitarlas
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Agregar azúcar y ron (en este caso no encontré kirsch) y reservar
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Checar que salga el palillo limpio para asegurarse de que ya está listo
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Hacer un almíbar (agua, azúcar y ron)
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Desmontar el bizcocho e incorporar el almíbar sobre toda la capa
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Agregar una capa de nata
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Agregar una capa de la mezcla de cerezas sobre toda la superficie
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Agregar otra capa de nata
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Incorporar el otro bizcocho por encima
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Embetunar el pastel con nata
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Rallar chocolate negro y ponerlo encima de todo el pastel
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Decorar con nata y cerezas
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