1

Montar els rovells junt amb les clares.

2

Afegir el sucre en tres vegades.

3

Tamissar la farina.

4

Introduir la farina tamissada, als ous ja montats, en forma de pluja, i amb ajuda d'una llengua, i moviments envolvents per no perdre aire.

5

Introduir en el motlle i fornejar a 180ºC 30 minuts. ( Assegurar amb ajuda d'un termómetre o sonda, que el centre ha arribat a 90ºC, per sapiguer que està cuit,)

6

Deixem refredar, deixant passar l'aire per sota, per evitar possibles condensacions.

7

Un cop fred, tallar en 3 pisos.

8

9

Fer un almíbar amb el líquid de les cireres, i sucre.

10

Afegir el kirsch.

11

Afegir les cireres.

12

Fer les virutes de xocolata amb ajuda d'un pelador.

13

14

Mullar el pa de pessic amb l'almíbar.

15

Montar la nata i el mascarpone, amb el sucre i el sucre avainillat.

16

Cobrir les diferents capes, i voltants del pa de pessic.

17

Decorar amb les virutes tota la superfície.

18

Decorar amb chantilly i les cireres la part superior.

19

Resultat final.

20