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Aquí tenemos los ingredientes de esta nutritiva sopa para el invierno.

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Empezamos picando la cebolla muy menuda y poniéndola a sofreír a fuego suave en tres cucharadas de aceite de oliva. La pochamos sin que llegue a dorarse durante unos 4 min.

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Mientras ponemos en un cuenco la carne picada, el jamón, perejil picado, huevo, un poco de ralladura de la piel del limón, pimienta molida y un poco de sal.

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Añadimos la cebolla pochada.

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Mezclamos todo muy bien y vamos añadiendo pan rallado hasta que nos quede una masa más o menos compacta que podamos manejar. Una vez conseguida, formamos las albondigas y las enharinamos ligeramente.

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Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté muy caliente echamos las albóndigas. Las freímos a fuego fuerte hasta que estén doradas.

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Retiramos y ponemos a escurrir sobre un papel absorbente.

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Ponemos a hervir el caldo y añadimos las albóndigas fritas. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 20-25 min.

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Transcurrido ese tiempo, añadimos al caldo 3 ó 4 hojas de hierbabuena picada

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Subimos el fuego e incorporamos los fideos. Dejamos hervir 5 min.

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Et voilá! Servimos y a la mesa,

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Una deliciosa sopa para el invierno.