1

Neteja el rap, treu els dos lloms i reserva l'espina.

2

Per al fumet, sofregeix la bresa per ordre (ceba, pastanaga, porro).

3

Afegeix les espines i enrosseix-les lleugerament. Afegeix aigua i deixa bullir el fumet 45 minuts a foc lent. De tant en tant s'haura d'espumar les impureses que ens deixi les espines. Colar i reservar.

4

Per el suquet, dora lleugerament l'all picat sense que es cremi.

5

Afegeix la ceba tallada a brunoisse i sofregeix-la en blanc.

6

Quant la seva estigui sofregint-se, fes una picada amb ametlla i pà fregit, julivert i safrà. Si cal, afegim una mica de fumet per permetre que ens lligui millor la picada.

7

Un cop la ceba estigui cuita, afegim el tomàquet ratllat i deixam que s'evapori l'aigua i es concentri la polpa del tomàquet.

8

Seguidament afegim les patates esqueixades i una mica de fumet. No cal que cobreixint totalment les patates.

9

en una paella ben calenta a part marquem la gamba amb unes gotes d'oli.

10

També farem uns talls suferficials en diagonal i marcarem el calamar per la cara tallada. Quan comenci a estar daurada la retirarem de la paella.

11

Quan la patat estigui gaire bé cuita, afegirem els musclos i taparem.

12

Seguidament introduirem el rap i els pèsols. A continuació, quan quedin 2 minuts per acabar afegirem la gamba i el calamar. Per acabar afegirem una cullarada de picada i deixarem espessar el suquet.

13

Finalment emplatarem amb dos porcions de rap, una gamba, quatre musclos, una mica de patata, uns quants pèsols i un tall de calamar. Per acabar el plat salsejarem una mica i posarem julivert picat per sobre.