Embed Photorecipe
Copy the code below to integrate the recipe in your blog:
Width:
1
Neteja el rap, treu els dos lloms i reserva l'espina.
2
Per al fumet, sofregeix la bresa per ordre (ceba, pastanaga, porro).
3
Afegeix les espines i enrosseix-les lleugerament. Afegeix aigua i deixa bullir el fumet 45 minuts a foc lent. De tant en tant s'haura d'espumar les impureses que ens deixi les espines. Colar i reservar.
4
Per el suquet, dora lleugerament l'all picat sense que es cremi.
5
Afegeix la ceba tallada a brunoisse i sofregeix-la en blanc.
6
Quant la seva estigui sofregint-se, fes una picada amb ametlla i pà fregit, julivert i safrà. Si cal, afegim una mica de fumet per permetre que ens lligui millor la picada.
7
Un cop la ceba estigui cuita, afegim el tomàquet ratllat i deixam que s'evapori l'aigua i es concentri la polpa del tomàquet.
8
Seguidament afegim les patates esqueixades i una mica de fumet. No cal que cobreixint totalment les patates.
9
en una paella ben calenta a part marquem la gamba amb unes gotes d'oli.
10
També farem uns talls suferficials en diagonal i marcarem el calamar per la cara tallada. Quan comenci a estar daurada la retirarem de la paella.
11
Quan la patat estigui gaire bé cuita, afegirem els musclos i taparem.
12
Seguidament introduirem el rap i els pèsols. A continuació, quan quedin 2 minuts per acabar afegirem la gamba i el calamar. Per acabar afegirem una cullarada de picada i deixarem espessar el suquet.
13
Finalment emplatarem amb dos porcions de rap, una gamba, quatre musclos, una mica de patata, uns quants pèsols i un tall de calamar. Per acabar el plat salsejarem una mica i posarem julivert picat per sobre.
COMMENTS