1

Batre la mantega, pomada, amb el sucre glaç i el polsim de vainilla amb l'ajuda d'unes barilles. Aquest procés durarà fins que quedi espumós.

2

Afegir-hi els rovells d'ou tot barrejant amb les barilles fins a augmentar el seu volum.

3

Al microones o bé al bany maria es fon la xocolata. Un cop fosa, s'afegeix al bol amb els ingredients anteriors sense deixar de batre.

4

En un bol a part, batre les clares fins a punt de neu. Un cop són muntades, afegir-hi el sucre i incorporar-les correctament.

5

Afegir les clares muntades a la massa de mantega, rovells i xocolata , prèviament preparats, amb moviments suaus (de baix cap a dalt ) fins a incorporar tota la mescla.

6

Tamissar prèviament la farina i incorporar-la mica en mica a la barreja amb tots els ingredients.

7

Preparar el motlle on es coura la massa i evocar-la-hi. * És millor envoltar el motlle amb paper sulfuritzat per tal de que la massa creixi uiformement*

8

Preescalfar el forn a 170ºC. Programar 60 minuts el forn dalt i baix sense ventilador.

9

Preparar el glassejat. Posar la xocolata, l'aigua i el sucre en una olla i deixar que bulli durant uns 5 minuts. Si un cop passat aquest temps no és prou espès, deixar al foc uns minuts més.

10

Un cop la massa s'ha refredat es divideix en dues parts.

11

Amb l'ajuda d'una espàtula, s'exten una capa de la melmelada d'albercoc. Es cobreix amb l'altre capa.

12

Cobrir el pastis amb el glassejat amb l'ajuda d'una espatula.

13

Si es vol, guarnir-la amb unes lletres amb colorant alimentari platejat. *Es pot acompanyar amb una miqueta de chantilly*

14

A gaudir-lo!! :)