Marta Vallés
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timbal de macarones con setas
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1
mise en place,: macarrons, rovellons, rossinyols, camagrocs, alcachofas, ceba, tomaquets, alls, alberginia.
2
empezamos cortando la acachofa.
3
la cortamos a cuartos las alcachofas.
4
y las ponemos con perejil y limon para que no se oxiden.
5
cortamos los tomates a octavos y los troceamos.
6
ponemos la alcachofa a hervir y sofreimos el tomate.
7
pelamos la cebolla ...
8
y la cortamos a laminas.
9
cortamos el pimiento en tiras
10
y lo ponemos a sofreir..
11
12
a continuación cortamos la berenjena a rodajas.
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y la troceamos.
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limpiamos las setas y las troceamos.
15
sofreimos la cebolla y las setas.
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salpimentamos las setas.
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ponemos en un recipiente, todos los ingredientes una vez fritos y escurridos.
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por ultimo tamizamos el tomate.
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y freimos la alcachofa.
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una vez frito.. las colocamos
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emplatamos el plato poniendo capas alternativas de tomate, macarrones, pimiento, cebolla, y lo coronamos con todas las setas.
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una vez sacado el aro,añadimos los chips de alcachofa y ponemos una pizca de sal gorda.
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