De Buena Mesa
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TORTILLA DE CALABACÍN ECOLÓGICO
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Hoy vamos a cocinar una tortilla de las que considero básicas en la cocina de nuestra casa, lo extraordinario de esta tortilla está en los calabacines cultivados en nuestro huerto, y los huevos puestos por nuestra gallinas.
2
Picar la cebolla.
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Ponerla en la sartén con un poco de AOVE.
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Sazonar ligeramente y sofreír.
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Cortar los calabacines en lonchas.
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Cortarlo a dados.
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8
Añadirlo al sofrito de cebolla, y añadir una pizca de sal.
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Cocinar a fuego fuerte, hasta que el calabacín esté al dente.
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Escurrir bien, si hubiera soltado mucho jugo.
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Lavar y secar el perejil.
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Picarlo muy fino.
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Cascar los huevos en un bol.
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Añadir el perejil y un poco de sal.
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Batir ligeramente.
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Añadir el calabacín bien escurrido.
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Lista para servir
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De Buena Mesa by Concha Cabello, 2016
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http://denuestracasa.blogspot.com
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